Geitenkaas tijdens de zwangerschap

Harde versus zachte geitenkaas

Niet elke geitenkaas is hetzelfde. Het belangrijkste verschil zit in de bereiding van de melk en de structuur van de kaas. Het goede nieuws is dat de meeste geitenkazen die je in de supermarkt vindt, gewoon veilig zijn.

Harde geitenkaas

Harde geitenkaas is altijd veilig, zelfs als deze gemaakt is van rauwe melk. Dat klinkt misschien vreemd, maar in harde kaas kan de listeriabacterie niet goed groeien. Door de lage vochtigheidsgraad en de zuurgraad van de kaas krijgt de bacterie simpelweg geen kans om zich te vermenigvuldigen. Je kunt deze dus met een gerust hart op je brood of door een salade doen.

Zachte geitenkaas

Bij zachte geitenkaas moet je iets alerter zijn. De meeste zachte geitenkazen in de supermarkt zijn gemaakt van gepasteuriseerde (verhitte) melk en zijn volkomen veilig. De risico’s zitten in de zachte rauwmelkse varianten. Deze herken je vaak aan de term ‘au lait cru’ op de verpakking. Rauwe melk rechtstreeks van de boer kun je op dit moment ook beter overslaan.

Waarom we voorzichtig zijn met rauwe melk

De reden voor de voorzichtigheid rondom rauwmelkse producten is de listeria bacterie. Tijdens je zwangerschap is je weerstand iets lager, waardoor je gevoeliger bent voor een voedselinfectie. Voor jou voelt een listeriabesmetting vaak niet erger dan een griepje met wat koorts en spierpijn. Het verraderlijke is echter dat de bacterie via de bloedbaan de placenta kan passeren.

Als de bacterie de baby bereikt, kunnen de gevolgen ernstig zijn. Het kan leiden tot een miskraam, een vroeggeboorte of een infectie bij de pasgeboren baby, zoals sepsis (bloedvergiftiging). Hoewel de kans op een besmetting in Nederland erg klein is, zijn de mogelijke effecten serieus genoeg om geen risico te nemen met rauwmelkse zachte kazen.

Het etiket lezen: hoe herken je veilige geitenkaas?

Je hoeft geen expert te zijn om te zien of een kaas veilig is. Fabrikanten zijn namelijk verplicht om op de verpakking te vermelden als een product van rauwe melk is gemaakt.

• Check de ingrediënten: Staat er ‘gepasteuriseerde melk’ of simpelweg ‘melk’? Dan is de kaas veilig.
• Let op waarschuwingen: Staat er ‘rauwe melk’ of ‘au lait cru’? Laat deze kaas dan staan, tenzij je hem door en door verhit.
• Twijfel? Koop je de kaas vers op de markt of bij de boer? Vraag het dan voor de zekerheid even na.

Verhitten maakt het veilig

Heb je toch een lekkere rauwmelkse geitenkaas gevonden? Als je deze door en door verhit (bijvoorbeeld in een ovengerecht tot het stomend heet is), gaan eventuele bacteriën dood. Een gegratineerd geitenkaasje uit de oven is dus altijd een veilige optie.

Bewaaradvies en voedingswaarde

Geitenkaas is een uitstekende bron van calcium, wat je baby nodig heeft voor de botopbouw. Het Voedingscentrum adviseert om dagelijks zo’n 40 gram kaas te eten. Er is wel een belangrijk bewaaradvies: eet voorverpakte zachte geitenkaas na opening binnen 2 dagen op. In de verpakking zitten vaak beschermende gassen die de groei van bacteriën remmen. Zodra de verpakking open is, vervliegen deze gassen en krijgt de listeriabacterie weer de kans om te groeien, zelfs in de koelkast.

Altijd een check bij de hand

Het is heel begrijpelijk dat je af en toe twijfelt in de supermarkt. Je wilt het immers goed doen voor je kindje. Een handig hulpmiddel om snel onzekerheid weg te nemen, is de ZwangerHap app van het Voedingscentrum. Hiermee kun je producten scannen of opzoeken, zodat je direct weet of die specifieke geitenkaas op dat moment een veilige keuze is. Zo kun je met een gerust hart blijven genieten van je maaltijden.